Pizza - Sandwich! ( adaptação de receita do chef Jamie Oliver)

Um delírio meu...e do meu pai!

Ingredientes:
- 1 fio de Azeite
- 2 dentes de alho em rodelas finas
- Um punhado de manjericão
- Meia dúzia de tomate picado
- Sal marinho e pimenta
- Consoante, o número de pessoas, vários pães cortados ao meio.
- Mozzarella ou parmesão ralado. (Como solução mais soft, queijo emmental)
- um bocadinho de piri-piri e orégãos.
- Umas folhas de espinafres ou rúcula.

Preparação:
- Em primeiro lugar, ligar o forno no máximo.
- Depois, refugar com um fio de azeite os alhos, e os talos de manjericão.
- Juntar o tomate picado e a maioria das folhas de manjericão.
- Em lume branco, deixar fervilhar durante uns 5 minutos depois de temperar com um bocadinho de sal pimenta.
- Entretanto cortar os pães ao meio e tostar um pouco, muito pouco.
- Cobrir o lado "de dentro" com o molho de tomate feito anteriormente.
- Por cima, polvilhar com um pouco de piri piri, orégão e o queijo.
- Por fim juntar as folhas de rúcula ou espinafres.
- Pôr no forno, e deixar durante 7 a 10 minutos.
- Retirar e servir quente!

Linguine com molho de atum

Há que ser sincera e reconhecer quem sabe do que fala. Jaime Olivier é um grande chef, mas não é por isso que a cozinha dele é mais gordurenta ou difícil para mim. Esta é uma das suas receitas que tanto gozo me deu fazer!

Ingredientes:
- sal marinho e pimenta
- 1 fio de Azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- Manjericão fresco, folhas e talos picados
- 1 quarto de colher de canela de chá em pó
- 1malagueta picada e sem sementes
- 6 tomates picados
- 1 lata de atum em água ou óleo vegetal
- Queijo parmesão (opticional)

Preparação:
- Numa panela, colocar 1 fio de azeite e refogar o alho juntamente com o manjericão.
- Juntar a malagueta picada e a canela
- Depois de uns minutos, juntar o tomate cortado e picado e misturar.
- Deixar cozinhar durante um tempo, juntar o atum e temperar com sal e pimenta.
- Deixar ferver, 10 a 15 minutos.
- Em outra panela, cozer a massa com sal.
- Depois de cozida, reservar uma chávena da água da cozedura.
- Quando a massa pronta, despejar no molho.
- Por fim, acrescentar folhas de manjericão picadas e deixar ao lume mais uns momentos.
- Servir com parmesão, caso se pretender.

Pasta com espargos salteados e ovo escalfado

Ingredientes:
- Massa (laços, penne...)
- 1 pacote de espargos verdes
- 1 fio de azeite
- 2 ovos
- 1 Ramo de salsa
- Açafrão em pó
- Sal
- 1 Caldo de legumes

Preparação:
- Saltear espargos verdes num fio de azeite ( depois de lavados e retirados os caules)
- Temperar com sal e salsa.
- Acrescentar caldo de vegetais e deixar cozinhar durante 5 minutos.
- Cozer a massa em água com Açafrão.
- Escorrer a massa e tempera-la com os espargos cozinhados.
- Cozer os ovos á parte, cortá-los ao meio e esfarelar a gema sobre a massa.
- Servir!

Massa com Espargos e Philadelphia

Um prato de massa que se tivesse nome italiano era pedido em restaurantes!

Ingredientes:
- 1 conjunto de espargos verdes
- 1 embalagem de massa
- Philadelphia q.b

Preparação:
- Cozer a massa em agua e sal.
- grelhar os espargos com um fio de azeite e sal (para que fiquem tenros, deixar na grelha em lume brando durante 20 a 25 minutos. )
- Depois dos espargos grelhados e a massa cozida, colocar num pequeno Wok as porções desejadas.
- Em lume brando, juntar a massa, os espargos cortados em pedaços e 2 a 3 colheres de queijo philadelphia.
- Por fim, temperar com um pouco de pimenta.

Nota: este prato tem os hidrates de carbono (massa), os legumes (espargos verdes) e a proteína (philadelphia). Tendo em conta que se trata de um prato light, pois a philadelphia e bem menos consistente que qualquer frango ou bife,não se deve resistir em restringir a qualquer porção devido aouso do queijo. Usar de forma a que não passe despercebida, por assim dizer!

Rolinhos de "bimbo" recheados

A fase da marmita alastrou se. É o facto inegável que ninguém fica alheio principalmente no início desde ano 2013.
Mas como não quero ser fatalista., não gosto nem tenho idade para isso, mais vale dar algumas sugestões (já que a marmita é a minha maior aliada para que a vida não me passe ao lado só por não conseguir AINDA comer isto ou aquilo).

Ingredientes:
- Pão bimbo, quantas fatias quantos rolinhas se desejar
- Recheio pretendido, na fotografia com recheio de tomate e frango
- órgãos

Preparação:
- Sem torrar qualquer fatia do pão, passar por um rolo de cozinha por cima destas, esticando- as e espalmando-as.
- no centro, colocar o recheio pretendido. (Utilizar esta técnica como se de um crepe se tratasse. Tudo cabe num crepe, tudo caberá num Rolinho!)
- Levar ao forno até corar!
- Quando já frio, por na marmita e levar!

ATENÇÃO: um almoço equilibrado não se poderá fazer só de estes rolinhos. Este "prato"( que nem isto se deveria chamar) deverá ser acompanhado por legumes, sopa e fruta.

Crepe com recheio de Atum e Tomate

Não se trata de uma massa, mas também não se encaixa como aperitivo. Não é uma Tortilha ou omelete. Eis o meu crepe com recheio de atum e tomate.

Ingredientes:

P/massa: 75g de água
              150g de farinha tipo 55
              1 colher de café de fermento
              1 fio de azeite
              1 colher de chá de sal
              Ervas aromáticas á escolha

P/ recheio: 1 embalagem de atum enlatado
                  1 tomate
                  Alho moído
                  Sal e ervas aromáticas

Preparação:
A massa:
- Numa trituradora colocar todos os ingredientes e triturar até  se obter uma mistura homogénea e um quanto consistente.
- Tapar com película aderente e deixar durante uns 15 minutos.

O recheio:
- Numa pequena panela, colocar 1 fio de azeite, o atum e o tomate cortado em fatias com 1 pitada de sal, alho e ervas aromáticas.
- Deixar no fogo até corar.

P/ crepe:
- Numa frigideira, verter um pouco de massa e deixar corar. Virar.
- Enquanto a segunda face do crepe cora, colocar o recheio no centro.
- Ainda na frigideira, dobrar-lo ao meio.
- Retira e coloca-lo num recipiente de forno.
- Levar ao forno durante uns minutos.
- Servir.

Risotto de Espargos Brancos

Aqui está mais uma versão de risotto, desta vez com legumes.

Quando não se está habituado a cozinhar este género de arroz, deve começar-se por este. O uso dos espargos brancos ajuda a deixar o arroz com a consistência de um risotto. Empapado e "peganhento".

Fácil e delicioso.

Ingredientes:

- 1 embalagem de espargos brancos

- 1 cebola ou meia cebola (dependendo da quantidade pretendida)

- 2 dentes de alho

- Arroz próprio para risotto

- 1 colher de chá de sal

- Pimenta moída

- 1 Fio de Azeite

- Cebolinho ou salsa.

Preparação:

- Mais uma vez, e necessário dividir a receita em 2 fases: 1º na preparação do recheio e em 2º a preparação do próprio arroz.

1º: Cortar a base dos espargos, picar a cebola e o alho.

     Numa panela, colocar os espargos. Escalda-los. Juntar um fio de azeite, a cebola e o alho e deixar alourar.

    Juntar água e deixar cozer temperando com sal e pimenta.

    Quando pronto, reservar.

2º: Numa outra panela, colocar 1 fio de azeite e a quantidade de arroz pretendida, em lume brando. (ter atenção à porção a cozinhar - a quantidade de água deve ser o triplo.)

    Juntar o preparado dos espargos, reservando o caldo.

    Utilizando a mesma medida utilizada na quantidade de arroz, deitar uma da mesma com o caldo dos espargos aos poucos. Ir envolvendo.

    Quando terminado o caldo resultado da cozedura dos espargos, utilizar água até deitar 3x da mesma porção que o arroz. Sempre ir pondo aos poucos os líquidos.

     Durante o processo, temperar com sal e colocar salsa ou cebolinho picado.

     O arroz deverá ficar no fogo pelo menos 15 minutos.

     Quando empapado, retirar e servir!

Sugestão: O risotto é um prato de arroz. No entanto, nesta receita é utilizado como acompanhamento. Falta a presença de proteína  e legumes. Assim, é necessário que se acrescente carne, peixe, o que se pretender e alguns legumes. A sugestão é Cogumelos Salteados para acompanhar.